"Cask at the Back" bezieht sich auf jene Fässer, die im hinteren Teil des Lagers gelagert wurden und normalerweise länger als die vorderen lagen, da der Zugang schwieriger war. Der Gin, den sie enthielten, entwickelte eine tiefere Farbe und einen etwas anderen Charakter, vor allem in den Fässern, die Sherry enthalten hatten. Die Abfüllung ist auf 500 Flaschen limitiert.

Verkostung: Dank der Alterung in einem Pedro Ximénez Fass hat der Gin eine brilliant glänzende alte Goldfarbe. In der Nase dominieren die klassischen Aromen von Wacholder und Zitrusfrüchten mit Noten von Holz und geröstetem Eichenholz sowie floralen Noten und zarten Anklängen von Rosinen, Pflaumen und Nüssen. Am Gaumen zeigt sich eine sanfte und attraktive Süße am Anfang, sie ist warm, weich, sehr komplex und ausgewogen mit einem langen Abgang, der ein angenehmes Gefühl der Rundheit hinterlässt.

"Dies ist eine Seltenheit in der Welt des Gin, wo sich subtile Nuancen des ursprünglichen Gin mit den wundervollen Noten von Rosinen, Pflaumen und Nüssen vermischen, die vom Sherryfass absorbiert werden und ein einzigartiges und unwiederholbares Produkt bilden." CHARLES MAXWELL Masterdistiller Fifty Pounds